Každý z nás to pozná, občas navaríme viac, než dokážeme zjesť. Uvarené zemiaky, cestovina či ryža často končia v koši, hoci by ešte mohli poslúžiť na chutný obed alebo večeru. Správnym skladovaním však vieme predĺžiť ich trvanlivosť, ušetriť peniaze a zároveň prispieť k zníženiu plytvania potravinami, ktoré je jedným z hlavných environmentálnych problémov dneška.
Prečo je správne skladovanie dôležité?
Podľa odhadov sa v Európskej únii vyhodí až tretina všetkých vyrobených potravín. Okrem finančných strát ide aj o plytvanie energiou, vodou a pôdou, ktoré boli potrebné na ich produkciu. Zvyšky jedál, ak sa správne uchovajú, môžu byť chutným základom pre nové recepty a nie odpadom na skládke.
Zemiaky
Ako skladovať: Uvarené zemiaky nechajte najskôr vychladnúť pri izbovej teplote (max. 2 hodiny), potom ich uložte do uzatvárateľnej nádoby do chladničky.
Trvanlivosť: 3–4 dni.
Zdravotný benefit: Po ochladení zemiakov vzniká tzv. rezistentný škrob, ktorý prospieva tráveniu, podporuje zdravie čriev a má nižší glykemický index.
Čomu sa vyhnúť: Nikdy ich nenechávajte pri izbovej teplote cez noc. Rýchlo sa kazia a môžu nepríjemne zapáchať.
Tip proti plytvaniu: Nepoužité zemiaky využite na šalát, zemiakové placky alebo ich opečte na panvici ako rýchlu prílohu. Ak sa predsa len pokazia, čisté uvarené zemiaky bez korenín môžete skompostovať.
Prečítajte si tiež: Recepty ako využiť uvarené zemiaky.
Cestoviny
Ako skladovať: Premastené kvapkou oleja vydržia dlhšie a nezlepia sa. Uložte ich do uzatvárateľnej nádoby v chladničke.
Trvanlivosť: 3–5 dní.
Chuťové tipy: Niektoré cestoviny chutia na druhý deň ešte lepšie – napríklad penne alebo fusilli.
S omáčkou alebo bez? Ak ostali nezmiešané s omáčkou, skladujte ich radšej oddelene – predĺži to čerstvosť a zabránite rozmočeniu cestoviny.
Tip proti plytvaniu: Zo zvyšnej cestoviny pripravíte šalát so zeleninou, zapekanku so syrom alebo ju môžete pridať do polievky. Ohrievajte ich radšej na panvici ako v mikrovlnke – spotrebujete menej energie a jedlo chutí lepšie.
Prečítajte si tiež: Recepty ako využiť uvarené cestoviny.
Ryža
Ako skladovať: Ryža je citlivá na baktériu Bacillus cereus, ktorá môže prežiť varenie a pri nesprávnom skladovaní spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto ju čo najrýchlejšie po uvarení vychlaďte a skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Trvanlivosť: 2–3 dni.
Bezpečnostný tip: Ryžu nikdy neohrievajte opakovane – čím častejšie ju zohrievate, tým viac sa zvyšuje riziko množení baktérií.
Praktický tip: Ak sa pri skladovaní zlepí, ľahko ju „oživíte“ pridaním trošky vody alebo vývaru pri ohrievaní na panvici.
Tip proti plytvaniu: Zo zvyšnej ryže pripravíte výborné „fried rice“, ryžový šalát, ryžové fašírky alebo sladký nákyp, do ktorého využijete aj ovocie, ktoré doma začína mäknúť.
Prečítajte si tiež: Recepty ako využiť uvarenú ryžu.
Praktické tipy pre všetky tri potraviny
- Jedlá vždy rýchlo schlaďte a neskladujte pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny.
- Používajte uzatvárateľné nádoby, ktoré chránia pred vysychaním a prenikaním pachov.
- Ak viete, že zvyšky nestihnete zjesť, zamrazte ich – cestoviny aj ryža sa dajú dobre zamraziť (zemiaky však menia štruktúru a nie sú také chutné).
- Zvyšky označte dátumom, aby ste mali prehľad, kedy boli uvarené.
Malý krok pre vás, veľký krok pre planétu
Správnym skladovaním a využitím zvyškov dokážeme nielen ušetriť, ale aj prispieť k udržateľnejšiemu spôsobu života. Každý nevyhodený tanier jedla znamená menej zbytočne vyprodukovaného CO₂ a menší tlak na životné prostredie.
Hľadáte recepty, ako využiť uvarené zemiaky, ryžu či cestoviny? Odporúčame vám našu rubriku Varíme zo zvyškov.
Aby vám neunikol žiadny náš článok, odporúčame vám prihlásiť sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti stránky.
