Plytvanie potravinami je jedným z najväčších enviro problémov súčasnosti. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sa každý rok na svete vyhodí približne 931 miliónov ton jedla, čo predstavuje takmer 17 % všetkých dostupných potravín. A hoci sa tento problém často spája s obchodnými reťazcami či reštauráciami, veľká časť odpadu vzniká priamo v domácnostiach.
Aj preto vznikol dotazník enviromagazínu EkoRestart.sk, ktorý mapuje, ako slovenské domácnosti narábajú s potravinami. Ako často ich vyhadzujeme? Prečo to robíme? A čo by nám pomohlo plytvať menej? Výsledky sú autentické, inšpiratívne a aj prekvapivé.
Kto sa do prieskumu zapojil?
Do prieskumu sa zapojilo až 378 domácností z rôznych kútov Slovenska – čo je skvelá vzorka na porovnanie správania rôznych typov domácností. Zapojili sa jednočlenné domácnosti, páry, rodiny s deťmi aj viacgeneračné domácnosti. Výsledky ukázali, že plytvanie jedlom sa týka každého – bez ohľadu na počet členov či vek.
Ako často jedlo končí v koši?
Väčšina respondentov uviedla, že sa snaží potravinami neplytvať, no výsledky ukazujú, že plytvanie stále nie je výnimkou – a v niektorých domácnostiach ide o pravidelný problém.
„Deti nedojedia, jedlo sa rozbrblá a nikto to už nechce dojesť.“
„Občas manželka kúpi viac, ako zjeme, lebo bolo v akcii.“
Z celkového počtu 378 domácností vyšlo toto rozloženie:
- Denné plytvanie – 9 domácností (2 %)
- Týždenné – 109 domácností (29 %)
- Mesačné – 69 domácností (18 %)
- Takmer nikdy – 142 domácností (38 %)
- Nikdy – 49 domácností (13 %)
Čo z toho vyplýva?
- Každá tretia domácnosť plytvá jedlom aspoň raz týždenne, čo predstavuje výrazný priestor na zlepšenie. Pravidelné vyhadzovanie potravín môže znamenať nielen stratu peňazí, ale aj vyšší negatívny dopad na planétu – potravinový odpad má výrazný vplyv na tvorbu skleníkových plynov.
- Mesačné plytvanie (18 %) často súvisí s potravinami, ktoré majú kratšiu trvanlivosť alebo ktoré domácnosti nakupujú do zásoby. Tento typ plytvania sa dá znížiť lepším plánovaním a sledovaním zásob.
- Takmer polovica respondentov (51 %) vyhodí potraviny len výnimočne alebo vôbec. To ukazuje, že rastie povedomie o hodnote jedla, a že existujú reálne a funkčné návyky, ktoré fungujú – napríklad zmrazovanie zvyškov, varenie z toho, čo už doma je, alebo zdieľanie jedla v rodine.
- Zarážajúce však je, že až 2 % domácností priznali denné vyhadzovanie jedla. Pri 378 odpovediach ide síce len o 9 domácností, no ak si to premietneme na celú populáciu, je zrejmé, že problém plytvania jedlom je stále aktuálny a reálny.
Čo sa vyhadzuje najčastejšie?
Niektoré potraviny sú jednoducho náchylnejšie na znehodnotenie. Tu je rebríček najčastejšie vyhadzovaných potravín v slovenských domácnostiach podľa dotazníka:
- Pečivo – tvrdne rýchlo, 58 % domácností ho vyhadzuje najčastejšie
- Ovocie – 49 %
- Zelenina – 45 %
- Hotové jedlá – 41 %
- Mliečne výrobky – 36 %
- Mäso, údeniny, salámy – 28 %
Na záver tohto odseku platí: často nejde o zlé potraviny, ale o nesprávne plánovanie, skladovanie či neochotu dojesť zvyšky.
Prečo plytváme?
Dôvodov je viac a mnohé z nich sa v domácnostiach opakujú:
- Potraviny sa pokazia, lebo ich nestihneme zjesť
- Zabudneme na ne – ležia v chladničke, až kým nie je neskoro
- Jedlá sa nedojedia, lebo každý má iné chute
- Kupujeme priveľa – často impulzívne
- Skladujeme ich nesprávne
„Bojíme sa jesť potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti, hoci vyzerajú v poriadku.“
Je dôležité si uvedomiť, že dátum minimálnej trvanlivosti je iba orientačný – najčastejšie sa nachádza na trvanlivých potravinách, ako sú sušienky, cestoviny, ryža, konzervy, čaje. Takéto potraviny sa dajú často konzumovať aj po uplynutí tohto dátumu. Verme svojmu zraku, čuchu a chuti.
Čo by nám pomohlo plytvať menej?
Respondenti z ponúknutých možností najčastejšie označili:
- Lepšie plánovanie nákupov a varenia
- Menšie balenia v obchodoch
- Viac receptov na využitie zvyškov
(Pozrite našu najnovšiu rubriku Varíme zo zvyškov) - Možnosť darovať jedlo jednoduchým spôsobom
- Väčšie povedomie o dátumoch spotreby a správnom skladovaní
Domáce triky, ktoré v domácnostiach fungujú
Naši čitatelia sa neplytvať naozaj snažia. Tu je prehľad autentických tipov priamo z dotazníka:
- Zo starého pečiva strúhanka, krutóny alebo zapekačky
- Zvyšky jedla mraziť alebo použiť do nového receptu
- Staré ovocie na smoothie, lekvár alebo kompót
- Jesť navarené jedlo aj 2–3 dni za sebou
- Kŕmiť zvyškami sliepky, psov alebo aj túlavé mačky
- Zostávajúce potraviny darovať susedom alebo známym
- Nakupovať len so zoznamom a na základe týždenného jedálnička
- Varenie „čo chladnička dá“ – využitie všetkého, čo je doma
- Zeleninu a ovocie skladovať viditeľne – aby sa na ne nezabudlo
- Z potravín po záruke piecť koláče alebo variť jedlá
- Využívať mrazničku ako pomocníka pri prevencii odpadu
- Využiť domáce zvieratá alebo kompost
- Nevariť veľké porcie, ale radšej častejšie a menej
- Minimalizovať nákupy v akciách – nekupovať nadbytočne
Záver: V jedle je viac ako len kalórie
Náš dotazník ukázal, že Slováci sa zaujímajú o zmenu. Viac než 370 domácností ukázalo, že chcú jedlo spotrebovať zodpovedne, bez zbytočného plytvania. Áno, občas sa niečo pokazí. Ale väčšina z nás nechce vyhadzovať jedlo – len niekedy nevieme ako na to.
Hľadáte inšpirácie pre udržateľný život?
Zostaňte s nami a sledujte naše články. Na stránkach enviromagazínu EkoRestart.sk nájdete udržateľné tipy pre akúkoľvek časť vášho života, v ktorej potrebujete pomôcť. Od kuchyne, varenia, obliekania, cez záhradu až po cestovanie a prácu. Stačí len vyhľadať vašu obľúbenú tému a nechať sa inšpirovať.
Titulný obrázok: Canva
Aby vám neunikol žiadny náš článok, odporúčame vám prihlásiť sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti stránky.
