Plytvanie potravinami je jedným z najväčších ekologických problémov súčasnosti. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sa každý rok na svete vyhodí približne 931 miliónov ton jedla, čo predstavuje takmer 17 % všetkých dostupných potravín. Až tretina celosvetovej produkcie jedla končí v odpade, zatiaľ čo 828 miliónov ľudí trpí hladom.
Aj keď sa môže zdať, že pár zabudnutých zemiakov či zvyšok ryže v chladničke nemá veľký vplyv, v skutočnosti má každá vyhodená potravina svoju ekologickú stopu. Napríklad na výrobu 1 kg ryže sa spotrebuje až 2500 litrov vody, pričom ryžové polia produkujú metán, silný skleníkový plyn prispievajúci ku globálnemu otepľovaniu.
V enviromagazíne EkoReštart preto pre vás pripravujeme novú rubriku Varíme zo zvyškov, kde vám ukážeme, ako efektívne využívať jedlo, ktoré by inak skončilo v koši.
Pozrime sa na dôvody, prečo nevyhadzovať jedlo
Nejde len o plytvanie surovinami – každý vyhodený kúsok jedla má ekologické, ekonomické aj sociálne dôsledky.
1. Ochrana životného prostredia
Produkcia potravín si vyžaduje obrovské množstvo vody, energie a pôdy. Ak jedlo vyhodíme, neplytváme len samotnou potravinou, ale aj všetkými zdrojmi, ktoré boli potrebné na jej výrobu.
2. Menej odpadu, menej emisií
Potraviny, ktoré skončia na skládkach, sa rozkladajú a produkujú metán – skleníkový plyn 25× škodlivejší ako oxid uhličitý. Ak by každý človek obmedzil plytvanie potravinami o 25 %, ušetrila by sa ročne viac ako 1 miliarda ton potravín.
3. Úspora peňazí
Priemerná slovenská domácnosť vyhodí ročne zvyšky jedál či potraviny po dátume spotreby v hodnote 100 – 150 eur. Ak sa naučíme efektívne využívať zvyšky, môžeme nielen ušetriť peniaze, ale aj spestriť jedálniček.
Jednoduché tipy, ako predísť plytvaniu jedlom
Plánovanie nákupov – Nakupujte s rozumom a podľa zoznamu. Vyhnete sa impulzívnym nákupom a znížite pravdepodobnosť, že niečo skončí v odpadkovom koši.
Správne skladovanie – Potraviny uchovávajte v uzatvárateľných nádobách a sledujte dátumy spotreby.
Využitie mrazničky – Ak nestíhate skonzumovať jedlo včas, zamrazte ho na neskoršie použitie.
Dodržiavanie princípu FIFO („First In, First Out“) – Potraviny, ktoré ste kúpili skôr, spotrebujte ako prvé.
Recyklovanie v kuchyni – Zvyšky ryže, starý chlieb či prezreté ovocie sa dajú využiť na nové chutné jedlá.
Čo vám prinesie rubrika Varíme zo zvyškov?
V tejto rubrike sa zameriame na praktické spôsoby, ako znižovať plytvanie jedlom a využívať zvyšky kreatívnym spôsobom.
🥣 Ako využiť konkrétne suroviny – Čo robiť s neskonzumovanou ryžou, zemiakmi, cestovinami, pečivom či prezretým ovocím a zeleninou?
🍽 Recepty zo zvyškov – Jednoduché a chutné nápady, ako premeniť zvyšky na plnohodnotné jedlo.
♻ Zero waste tipy – Ako správne skladovať potraviny a ako predísť ich pokazeniu.
Zapojte sa do tvorby novej rubriky aj vy
Máte svoj obľúbený recept, ako spracovať a ďalej využiť neskonzumované jedlo? Podeľte sa s nami o svoje tipy na využitie ryže, zemiakov, pečiva či cestovín! Pošlite nám svoj recept na magazin@ekorestart.sk a my ho zapracujeme medzi naše recepty. Inšpirujte ostatných k zodpovednému vareniu aj vy. Každý recept sa počíta!
Páčil sa vám náš článok? Prihláste sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti našej stránky, aby vám žiadny článok neunikol.
