Každý z nás to pozná, ovocie rýchlo dozrie, zelenina v chladničke vädne, chlieb stvrdne skôr, než ho stihneme dojesť. Výsledok? Zbytočný odpad a výčitky. Dobrou správou je, že tomu všetkému sa dá predísť a to správnym mrazením potravín.
Mraznička je viac než len miesto pre zmrzlinu či hranolky. Je to výnimočný nástroj, ktorý ak ho využívame premyslene, pomáha predĺžiť životnosť potravín, znížiť plytvanie a šetriť peniaze aj prírodu. V čase, keď si čoraz viac uvedomujeme dôležitosť udržateľného životného štýlu, mrazenie potravín je jeden z najjednoduchších krokov, ako začať.
V tomto článku vám ukážeme:
- čo patrí a nepatrí do mrazničky,
- ako správne zamraziť ovocie, zeleninu, chlieb či hotové jedlá,
- a prečo je mraznička kľúčom k modernej, ekologickej domácnosti.
Ak vás zaujíma ako skladovať potraviny udržateľne, ako znížiť potravinový odpad alebo hľadáte tipy pre zero waste kuchyňu, čítajte ďalej. Určite vás presvedčíme o tom, že jedlo nepatrí do koša, ale do mrazničky.
Čo môžete bez obáv mraziť?
Chlieb a pečivo
Namiesto toho, aby ste nechali rožky stvrdnúť, rozkrojte ich na polovicu a zamrazte. Keď dostanete chuť na chrumkavý toast, stačí ich „šupnúť“ do hriankovača. Žiadne omrvinky navyše, žiadne plytvanie.
Ovocie
Prezreté banány? Bobuľky, ktoré už nestihnete zjesť? Pokrájajte ich, rozdeľte do porcií a zamrazte. Práve tie „nevzhľadné“ kúsky sú perfektné do smoothie, do ovsených kaší alebo na rýchlu domácu zmrzlinu.
Zelenina
Mrkva, paprika, hrášok, cuketa – ideálne na blanšírovanie (krátke povarenie a schladenie), vďaka čomu si uchovajú farbu aj chuť. Po rozmrazení sú skvelé do polievok, rizota či rýchlej prílohy.
Hotové jedlá
Navarili ste viac? Výborne! Rozdeľte polievku, omáčku alebo rizoto do porcií a zamrazte. Neskôr si budete ďakovať – večera bude hotová za pár minút a bez stresu. Ak hľadáte inšpirácie, ako využiť jedlo, ktoré ste nestihli zjesť, pozrite sa do našej novej rubriky Varíme zo zvyškov.
Bylinky
Bylinky zo záhrady alebo z obchodu často zvädnú skôr, než ich stihneme použiť. Nasekajte ich a zmrazte s trochou oleja napríklad vo formičkách na ľad – získate prírodné „kocky chuti“, ktoré ozvláštnia každé varenie.
Tvrdé syry
Eidam, čedar, gouda – nastrúhajte ich a zamrazte. Mäkšie syry ako mozzarella či feta môžu po rozmrazení zmeniť textúru, ale v teplých jedlách si ich stále užijete.
Mäso a ryby
Ak ich nezvládnete spotrebovať do pár dní, zamrazte ich čo najčerstvejšie. Uchovajú si kvalitu 3 až 6 mesiacov. Nezabudnite ich označiť a zapísať dátum zmrazenia.
Čo radšej do mrazničky nedávať?
Nie všetky potraviny zvládnu mrazenie bez ujmy. Niektoré síce v mrazničke „prežijú“, no po rozmrazení stratia chuť, konzistenciu alebo jednoducho nevyzerajú ani nechutia dobre. Niektoré potraviny sú citlivé na zmenu štruktúry, iné zasa môžu predstavovať riziko pre zdravie, ak sa nesprávne skladujú.
Surové šaláty a listová zelenina
Ľadový šalát, rukola či špenát sa po rozmrazení zmenia na kašu. Ak ich chcete uskladniť dlhšie, skúste ich najskôr tepelne upraviť (napr. špenát krátko poduste).
Jogurty a smotanové výrobky
Po rozmrazení sa môžu zraziť alebo oddeliť. Nehodia sa na samostatnú konzumáciu, ale do pečenia či varenia ich ešte použiť môžete.
Varené vajcia
Po rozmrazení majú nepríjemnú, gumovitú štruktúru. Nechutí to dobre a kulinársky zážitok to rozhodne nie je.
Už raz rozmrazené potraviny znovu nezamrazujte
Jedno z najdôležitejších pravidiel mrazenia: už raz rozmrazené potraviny sa nesmú znovu zmraziť v surovom stave. Dôvod je jednoduchý: pri rozmrazovaní sa môžu začať množiť baktérie a ďalším mrazením ich už nezastavíte.
Ak ste napríklad rozmrazili mäso, uvarte ho, pokojne z neho pripravte ragú, mäsové guľky alebo vývar. Hotové tepelne spracované jedlo už potom bez obáv opäť zamraziť môžete. Je to bezpečné, praktické a stále šetríte potraviny aj čas.
3 rýchle tipy pre efektívne mrazenie
1. Porcie sú základ: Mrazte potraviny po malých dávkach. Rozmrazíte len toľko, koľko práve potrebujete.
2. Používajte vhodné nádoby a vrecúška: Uzatvárateľné a určené na mrazenie. Z vrecúšok vytlačte čo najviac vzduchu, aby ste predišli spáleniu mrazom.
3. Nezabúdajte označovať: Napíšte si názov potraviny a dátum zmrazenia. Ušetrí vám to hľadanie a vyhnete sa „mrazničkovým pokladom“ bez mena.
Inšpirácie z mrazničky:
Banán + jogurt = domáca zmrzlina
Zamrazený banán rozmixujte s jogurtom – jednoduchá, zdravá maškrta bez cukru.
Zvyšky kuracieho mäsa?
Zabaľte ich do wrapu s trochou zeleniny a máte obed ako z bistra.
Z mrazeného chleba?
Hrianky, sendviče alebo domáca strúhanka na obaľovanie.
Z mrazenej zeleniny?
Za 15 minút je na stole zeleninová polievka alebo zdravá príloha.
Mraznička ako ekologický superhrdina
Mraziť potraviny nie je len praktické. Je to gesto zodpovednosti voči sebe aj planéte. Každý kúsok jedla, ktorý nezahodíte, má svoj význam. Každý „záchranný“ balíček v mrazničke môže byť rýchlym obedom, ušetreným eurom a krokom k menšiemu plytvaniu.
Titulný obrázok: Canva
Aby vám neunikol žiadny náš článok, odporúčame vám prihlásiť sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti stránky.
