Na dne misy zostali tri jablká. Majú trochu zvráskavenú šupku, už nechrumkajú a pri každom dopĺňaní ovocia ich prekryjú čerstvejšie kúsky. Na zahryznutie nelákajú, no na dobré raňajky alebo voňavý dezert môžu stále poslúžiť.
Ak premýšľate, čo s mäkkými jablkami, nemusíte hneď piecť veľký koláč. Niekedy stačí panvica, trochu škorice a desať minút. Prinášame osem spôsobov, ako spracovať jablká, ktoré stratili sviežosť a využiť pritom aj ďalšie zásoby z kuchyne.
Mäkké jablko ešte nemusí byť pokazené
Samotná zvráskavená šupka alebo strata chrumkavosti nie sú dôvodom na vyhodenie. Pred spracovaním však jablká umyte, rozkrojte a skontrolujte aj zvnútra.
Jablká s plesňou, hnilobou alebo nezvyčajným kvasným zápachom do receptov nepatria. Plesnivý plod nepoužívajte ani po vykrojení viditeľne poškodenej časti. Varenie či pečenie nie je spoľahlivý spôsob, ako zneškodniť prípadné plesňové toxíny.
Nasledujúce tipy sú určené na zdravé, iba menej svieže jablká. Množstvo cukru prispôsobte ich sladkosti a časy prípravy berte orientačne: jednotlivé odrody mäknú rozdielne.
1. Jablkové pyré do jogurtu aj na lievance
Pyré je jednoduché riešenie, keď potrebujete spotrebovať viac jabĺk naraz. Nemusíte ho pripravovať iba ako detskú výživu, výborne doplní biely jogurt, ovsenú kašu alebo lievance.
Potrebujete: 4 jablká, 3–5 lyžíc vody a podľa chuti škoricu.
Jablká zbavte jadrovníkov, nakrájajte a vložte do hrnca s vodou. Ak chcete jemné pyré, najprv ich ošúpte. Pod pokrievkou duste približne 10–15 minút, podľa potreby pridajte trochu vody. Mäkké kúsky rozmixujte alebo roztlačte vidličkou.
Cukor pridávajte až po ochutnaní. Sladšie jablká ho často vôbec nepotrebujú. Časť pyré môžete zamraziť v malých porciách.
2. Rýchly jablkový crumble s chrumkavou posýpkou
Crumble je ovocie zapečené pod posýpkou. Oproti klasickému koláču nevyžaduje vaľkanie ani prípravu cesta.
Potrebujete: 3–4 jablká, 60 g ovsených vločiek, 40 g hladkej múky, 50 g masla, 25–40g cukru a škoricu.
Nakrájané jablká rozložte do menšej zapekacej misy a posypte škoricou. Vločky, múku, maslo a cukor prstami spracujte na hrudkovitú posýpku. Nasypte ju na ovocie a pečte pri 180 °C približne 25–35 minút, kým povrch zozlatne a jablká zmäknú.
Do posýpky môžete pridať aj pár nasekaných orechov.
3. Žemľovka, ktorá využije aj staršie pečivo
Ak máte okrem jabĺk aj včerajšie rožky alebo zvyšok vianočky, žemľovkou spotrebujete obe suroviny v jednom jedle.
Potrebujete: 3 rožky, 3 jablká, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 1–2 lyžice cukru, škoricu a trochu masla.
Pečivo nakrájajte a krátko namočte do mlieka rozšľahaného s vajcami a cukrom. Do vymastenej menšej formy uložte polovicu pečiva, nastrúhané jablká so škoricou a zvyšné pečivo. Navrch pridajte pár tenkých plátkov masla.
Pečte pri 180 °C približne 30–40 minút, kým žemľovka zozlatne a vaječná zmes bude prepečená aj v strede.
Ďalšie možnosti nájdete v článku ako využiť staré pečivo chutne a udržateľne.
4. Jablkové lievance na pomalé ráno
Jedno väčšie jablko dokáže zvláčniť celú dávku lievancov. Hodí sa najmä vtedy, keď na samostatný koláč ovocia nezostalo dosť.
Potrebujete: 1 väčšie jablko, 1 vajce, 120 g hladkej múky, 100–130 ml mlieka, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva a štipku škorice.
Zmiešajte múku s práškom do pečiva, pridajte vajce, 100 ml mlieka a nahrubo nastrúhané jablko. Podľa šťavnatosti ovocia dolejte zvyšné mlieko. Cesto má byť husté a pomaly padať z lyžice.
Na mierne naolejovanej panvici opekajte malé lievance na stredne nízkom ohni, približne 2–3 minúty z každej strany, až kým budú prepečené. Podávajte s jogurtom alebo jablkovým pyré.
5. Dusené jablká, ktoré oživia obyčajnú kašu
Toto je najrýchlejšia možnosť, keď chcete spotrebovať iba jeden či dva kusy ovocia.
Potrebujete: 2 jablká, 1 čajovú lyžičku masla, 2 lyžice vody a škoricu.
Jablká nakrájajte na drobné kocky. Na panvici rozpustite maslo, pridajte ovocie, vodu a škoricu. Duste približne 5–10 minút, kým kúsky zmäknú, ale ešte držia tvar.
Teplú zmes pridajte na ovsenú kašu, palacinky alebo ryžový nákyp. Na rozdiel od pyré tu zostávajú kúsky ovocia, ktoré raňajkám dodajú príjemnú štruktúru.
6. Jablkové čatní k syrom či pečenému mäsu
Jablká nemusia skončiť iba v sladkom jedle. Čatní je hustá sladkokyslá príloha, ktorá sa hodí aj do sendviča.
Potrebujete: 3 jablká, 1 menšiu cibuľu, 1 lyžicu oleja, 2 lyžice jablčného octu, 1–2 lyžice cukru, štipku soli a trochu zázvoru.
Na oleji zmäknite nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte kocky jabĺk, ocot, cukor, soľ, zázvor a 3 lyžice vody. Za občasného miešania duste približne 20–30 minút. Podľa potreby podlejte a na záver dolaďte sladkosť či kyslosť.
Ide o prílohu na skorú spotrebu, nie o recept na zaváranie. Hotové čatní uchovávajte v chladničke.
7. Pečené jablká s vločkami a orechmi
Na tento recept vyberte plody, ktoré ešte držia tvar. Výsledkom je jednoduchý teplý dezert bez prípravy cesta.
Potrebujete: 2 jablká, 2 lyžice ovsených vločiek, 1 lyžicu nasekaných orechov, 1 lyžičku medu, 10 g masla a škoricu.
Jablká prekrojte na polovice a opatrne odstráňte jadrovníky. Vločky zmiešajte s orechmi, medom, zmäknutým maslom a škoricou. Zmes vyplňte jablká.
Uložte do malej zapekacej misy, na dno prilejte trochu vody a pečte pri 180 °C približne 20–30 minút. Ak sú jablká veľmi mäkké, skontrolujte ich skôr.
8. Jablká do mrazničky na ďalšie pečenie
Ak teraz variť nestíhate, jablká môžete pripraviť na neskôr. Umyte ich, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na plátky alebo kocky.
Kúsky rozložte v jednej vrstve na tácku vhodnú do mrazničky. Po zamrznutí ich presypte do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby určenej na mrazenie a označte dátumom. Takto sa nezlepia do jedného veľkého bloku. Zamraziť môžete aj hotové pyré; v nádobe nechajte priestor na jeho rozpínanie.
Po rozmrazení budú jablká mäkšie, preto ich plánujte najmä do kaše, plniek či pečených dezertov.
Spracujte toľko, koľko dokážete spotrebovať
Záchrana jabĺk má zmysel vtedy, keď sa naozaj zjedia aj pripravené jedlá. Z dvoch jabĺk preto nemusíte piecť celý plech, možno postačí malá porcia na raňajky.
Uvarené a upečené jedlá, ktoré nezjete hneď, uložte po krátkom schladení do chladničky, najneskôr do dvoch hodín od prípravy. Spotrebujte ich do 3–4 dní alebo ich včas zamrazte.
Najlepší recept na zvyšky je ten, ku ktorému už máte väčšinu surovín doma. Vyberte si preto podľa obsahu chladničky a času, ktorý máte – aj jedno spotrebované jablko sa počíta.
S obrázkami nám pomáha AI.
Aby vám neunikol žiadny náš článok, odporúčame vám prihlásiť sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti stránky.
