Otvoríte chladničku a vidíte trochu ryže, kúsok pečenej zeleniny, pol papriky, zvyšok syra a jeden jogurt pred dátumom spotreby? Práve takéto malé porcie končia najčastejšie v koši.
Podľa údajov Európskej komisie sa v EÚ každoročne vyhodí približne 59 miliónov ton potravín, pričom veľká časť pochádza z domácností. Dobrá správa? Väčšina zvyškov sa dá jednoducho premeniť na plnohodnotné jedlo.
Prinášame 5 chutných nápadov, ktoré fungujú takmer na akékoľvek kombinácie surovín.
1. Domáca tortilla alebo wrap zo zvyškov
Ak máte doma tortilly (alebo aj palacinky), máte vyhrané. Ak nie, poslúži aj tenký chlieb.
Čo môžete použiť:
- zvyšnú ryžu, quinoa alebo kuskus
- kúsky pečenej či čerstvej zeleniny
- mäso, tofu alebo strukoviny
- zvyšný jogurt (ako rýchly dresing)
- syr, hummus alebo bylinkový tvaroh
Postup:
Všetko nakrájajte na malé kúsky. Jogurt zmiešajte s cesnakom, citrónom a soľou. Naplňte tortillu, zrolujte a krátko opečte na suchej panvici.
💡 Funguje to aj ako obed do práce a zvyšky sa prirodzene „stratia“ v kombinácii chutí.
2. Slaná frittata alebo „zvyšková“ omeleta z rúry
Ideálne riešenie, keď máte viac malých porcií zeleniny, syra či mäsa.
Potrebujete:
- vajcia (ich počet závisí od želanej veľkosti porcie)
- 1 šálku rôznych zvyškov (zelenina, zemiaky, mäso, strukoviny)
- hrsť syra
- soľ, korenie, bylinky
Postup:
Vajcia rozšľahajte a zvyšky rovnomerne rozložte do zapekacej formy. Zalejte vajcami, posypte syrom a pečte 20 minút pri 180 °C.
Výsledok? Sýte jedlo na večeru aj raňajky. Navyše sa dá jesť aj studené.
3. Ryžové placky
Zostala vám zvyšná uvarená ryža? Premeňte ju na chrumkavé placky.
Budete potrebovať:
- ideálne 1-2 šálky uvarenej ryže
- 1 vajce
- 1–2 lyžice múky
- zvyšná zelenina, bylinky, syr
Opečte na panvici dozlatista. Skvelé ako obed do práce.
4. Rýchla „zvyšková“ polievka
Polievka je najuniverzálnejší spôsob, ako spracovať takmer čokoľvek.
- Orestujte cibuľu (ak ju máte).
- Pridajte zeleninu.
- Zalejte vodou alebo vývarom.
- Prisypte zvyšnú ryžu, cestoviny či strukoviny.
- Dochuťte bylinkami alebo zvyšnou omáčkou.
Hotovo za 20 minút.
5. Sladká záchrana: dezert zo zvyškov
Zrelé banány, mäkké jablká či jogurt pred dátumom spotreby využijete na:
- smoothie
- lievance
- rýchly hrnčekový koláč
- domáce muffiny
Banány stačí roztlačiť, pridať vajce, trochu múky a máte cesto na lievance bez pridania cukru.
Prečo sa oplatí variť zo zvyškov?
Pretože každé jedlo, ktoré neskončí v koši, šetrí peniaze, vodu potrebnú na jeho výrobu, energiu a emisie skleníkových plynov.
Ako minimalizovať plytvanie jedlom v domácnosti?
Okrem kreatívneho varenia pomôže aj:
- označovanie nádob dátumom
- skladovanie v priehľadných boxoch
- plánovanie jedál podľa toho, čo už máte
- zavedenie „zvyškového dňa“ raz týždenne
Zvyškové varenie nie je o dokonalosti. Je o kreativite a o zvyku pozrieť sa do chladničky skôr, než pôjdete do obchodu.
Aby vám neunikol žiadny náš článok, odporúčame vám prihlásiť sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti stránky.
