Ak si varíte jedlo dopredu alebo vám zostanú zvyšky po večeri, je dôležité vedieť, ako dlho ich môžete bezpečne skladovať v chladničke. Nesprávne skladovanie môže viesť k rastu baktérií a riziku otravy jedlom. Okrem bezpečnosti a hygieny je však dôležité myslieť aj na udržateľnosť a minimalizovanie plytvania potravinami. Dodržiavaním správnych zásad môžeme efektívne využiť suroviny, znížiť množstvo odpadu a chrániť životné prostredie.
Základné pravidlá skladovania uvarených jedál
Rýchle ochladenie: Uvarené jedlá nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (maximálne 2 hodiny) a potom ich uložte do chladničky.
Použitie vhodných nádob: Používajte vzduchotesné nádoby alebo fólie na minimalizovanie kontaminácie a vysychania.
Dodržanie odporúčaných skladovacích časov: Každý typ jedla má inú trvanlivosť, preto je dobré si ich pamätať alebo označiť dátum uloženia.
Plánovanie jedál: Predchádzajte zbytočnému plytvaniu plánovaním porcií a správnym využitím zvyškov.
Trvanlivosť varených potravín v chladničke
Odporúčané časy skladovania vychádzajú zo smerníc USDA (United States Department of Agriculture), FDA (Food and Drug Administration) a EFSA (European Food Safety Authority), ktoré sa zaoberajú bezpečnosťou potravín a mikrobiologickými rizikami.
Mäso a hydina
Varené hovädzie, bravčové, jahňacie mäso: 3 – 4 dni
Pečené alebo varené kuracie a morčacie mäso: 3 – 4 dni
Mleté mäso a dusené jedlá (napr. guláš, fašírky): 1 – 2 dni
Ryby a morské plody
Varené alebo pečené ryby: 3 dni
Plody mora (krevety, mušle, chobotnice): 1 – 2 dni
Polievky a omáčky
Hovädzí vývar a iné mäsové vývary: 3 – 4 dni
Zeleninové polievky: 3 – 4 dni
Omáčky a šťavy: 3 – 4 dni
Prílohy a zelenina
Varené cestoviny a ryža: 3 – 5 dní (avšak pozor na riziko baktérie Bacillus cereus, ktorá sa môže množiť aj v chladničke)
Pečená alebo varená zelenina: 3 – 4 dni
Varené zemiaky: 3 – 5 dní
Hranolky: 1 – 2 dni (rýchlo strácajú kvalitu a chuť)
Mliečne a vaječné jedlá
Varené vajcia (so škrupinou): 1 týždeň
Vaječné pokrmy (praženica, omeleta): 3 dni
Syrové pokrmy, ako napríklad zapekané cestoviny: 3 – 5 dní
Ako spoznať, že jedlo už nie je bezpečné na konzumáciu?
Aj keď dodržíte všetky odporúčané časy skladovania, je dôležité pri konzumácii zvyškov dôverovať aj vlastným zmyslom. Niektoré znaky znehodnotenia sú viditeľné, iné môžu byť nenápadné. Pri akýchkoľvek pochybnostiach sa radšej jedlu vyhnite. Určite sa zamerajte na:
- Zmena farby alebo textúry
- Nepríjemný zápach
- Slizký alebo lepkavý povrch
- Prítomnosť plesne
Môžem skladované jedlo opäť ohriať?
Áno, ale iba raz! Ohrievajte ho na teplotu minimálne 75 °C, aby sa zničili prípadné baktérie. Pokiaľ jedlo ohrievate v mikrovlnke, premiešajte ho, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
Mraziť alebo nemraziť?
Ak viete, že jedlo nestihnete zjesť v odporúčanom čase, zamrazte ho. Väčšina varených jedál vydrží v mrazničke 2 – 3 mesiace bez výraznej straty kvality. Odporúčame vám prečítať si náš článok: Nestihli ste zjesť všetko? Naučte sa, čo mraziť a čo nie a znížte potravinový odpad aj u vás doma
Dodržiavaním týchto pravidiel si zabezpečíte nielen chutné, ale aj bezpečné jedlo bez zdravotných rizík. Navyše, vedomým skladovaním a plánovaním môžete výrazne znížiť plytvanie potravinami a prispieť k udržateľnejšiemu spôsobu života. Ak si nie ste istí, radšej sa riaďte pravidlom: Keď si na pochybách, radšej vyhoď!
TIP na záver: V čom skladovať jedlo v chladničke udržateľne?
Ekologické skladovanie jedla pomáha nielen chrániť potraviny, ale aj znižovať množstvo odpadu v domácnosti. Namiesto jednorazových plastov a fólií zvoľte opakovane použiteľné riešenia:
Sklenené nádoby s viečkom – sú odolné, zdravotne nezávadné a dlhodobo udržia čerstvosť jedla.
Nerezové boxy – vhodné na suché aj tekuté jedlá, ľahké a nerozbitné.
Voskové obrúsky – skvelé na prikrývanie menších kúskov potravín alebo obaľovanie pečiva.
Textilné obaly a vrecúška – ideálne na zeleninu, ovocie alebo pečivo v chladničke.
Investícia do ekologických obalov sa vráti nielen v dlhšej trvanlivosti jedál, ale aj v menšom dopade na životné prostredie.
Titulný obrázok: Canva
Aby vám neunikol žiadny náš článok, odporúčame vám prihlásiť sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti stránky.
