Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty. Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami. Prečítajte si, ako zvyšné varené zemiaky premeniť na chutné jedlá a ušetriť peniaze aj prírodu!
Prečo nevyhadzovať zvyšné zemiaky?
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete – ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad. Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania. Odhaduje sa, že až 30–50 % všetkých vypestovaných zemiakov sa nikdy neskonzumuje.
Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán – plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Ak by sme znížili plytvanie potravinami o 25 %, ušetrili by sme dostatok potravín na nakŕmenie miliardy ľudí ročne.
Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom. A práve uvarené zemiaky sú ideálnym základom pre množstvo chutných receptov.
Tipy na úspešné využitie zvyškov uvarených zemiakov
Skladovanie: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli. Spotrebujte ich do 1–2 dní.
Ochucovanie: Zemiaky sú výborným nositeľom chuti – vyskúšajte dochutenie bylinkami, cesnakom, kurkumou či údenou paprikou, ktoré im dodajú nový rozmer.
Porcie: Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť. Priemerná porcia varenej prílohy je približne 200–250 g na osobu.
5 chutných spôsobov, ako využiť uvarené zemiaky
1. Zemiakové placky
Čo budete potrebovať:
- 500 g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky (alebo strúhanky)
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (napr. petržlen, pažítka)
Postup:
- Uvarené zemiaky rozmačkajte vidličkou na kašu.
- Pridajte vajce, múku, soľ, korenie a bylinky. Všetko dobre premiešajte.
- Z hmoty formujte malé placky a opečte ich na panvici s trochou oleja, kým nebudú zlatisté.
- Podávajte s jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom.
2. Zemiakový šalát
Čo budete potrebovať:
- 4 stredne veľké uvarené zemiaky
- 1 malú cibuľu
- 2 lyžice horčice
- 2 lyžice octu
- 3 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: čerstvé bylinky ako kôpor alebo petržlen
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V miske zmiešajte horčicu, ocot, olivový olej, soľ a korenie.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky, všetko jemne premiešajte.
- Podávajte ako prílohu alebo samostatný pokrm.
3. Zemiaková polievka
Čo budete potrebovať:
- 4 uvarené zemiaky
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 šálky zeleninového vývaru
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a osmažte na troške oleja.
- Pridajte uvarené zemiaky nakrájané na kocky a pridajte vývar.
- Nechajte povariť 15–20 minút a následne rozmixujte na hladkú polievku.
- Dochuťte soľou, korením a obľúbenými bylinkami. Podávajte horúce.
4. Zemiakový nákyp
Čo budete potrebovať:
- 500 g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 200 ml mlieka (alebo rastlinného nápoja)
- 100 g strúhaného syra
- Soľ, korenie, štipka muškátového orieška
Postup:
- Zemiaky rozmačkajte na kašu.
- V miske zmiešajte zemiaky, vajce, mlieko, syr a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Zmes vložte do zapekacej misy a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 30 minút, kým sa povrch nezačne zlatisto sfarbovať.
- Podávajte ako hlavné jedlo alebo prílohu.
5. Zemiakové kroketky
Čo budete potrebovať:
- 500 g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky
- Strúhanka na obaľovanie
- Soľ, korenie a bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky rozmačkajte a zmiešajte s vajcom, múkou, soľou, korením a bylinkami.
- Z hmoty vytvorte malé guľky alebo valčeky.
- Obalte ich v strúhanke a osmažte na oleji do zlatista.
- Podávajte ako snack alebo prílohu.
Ak vám zostalo menšie množstvo uvarených zemiakov, recepty si môžete jednoducho prispôsobiť.
3 chutné prílohy pripravené do pár minút:
Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Výsledkom budú lahodné, jemne chrumkavé pečené zemiaky, ktoré skvele doplnia akékoľvek jedlo.
Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Skvelá, rýchla a sýta príloha.
Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré – uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou. Výsledkom bude krémová príloha, ktorú môžete podávať k mäsu, zelenine alebo ju použiť ako základ na ďalšie recepty.
Takto nielenže minimalizujete plytvanie, ale zároveň si ušetríte čas pri príprave jedla na ďalší deň!
Pošlite nám váš recept aj vy!
Máte svoj obľúbený recept, ako spracovať a ďalej využiť neskonzumované jedlo? Podeľte sa s nami o svoje tipy na využitie ryže, zemiakov, pečiva či cestovín! Pošlite nám svoj recept na magazin@ekorestart.sk a my ho zapracujeme medzi naše recepty. Inšpirujte ostatných k zodpovednému vareniu aj vy. Každý recept sa počíta!
Titulný obrázok: Canva
Páčil sa vám náš článok? Prihláste sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti našej stránky, aby vám žiadny článok neunikol.
