Možno ste už čítali množstvo rád o tom, na ktorú poličku v chladničke by ste mali ukladať mäso, kde by mali byť mliečne výrobky a kam patrí zelenina či vajcia. Áno, tieto odporúčania môžu pomôcť zlepšiť prehľadnosť a optimalizovať chladenie, ale úprimne – nie je to až taká veda, aby sme sa tým trápili.
To skutočne dôležité je, aby sme vedeli, čo v chladničke máme a aby sme tým neplytvali. Pretože bez ohľadu na to, kde potraviny ležia, ak ich necháme pokaziť alebo ich vyhodíme, je to zbytočná škoda – pre našu peňaženku aj pre životné prostredie.
Podľa Správy o indexe potravinového odpadu za rok 2024 od Programu OSN pre životné prostredie (UNEP) sa v roku 2022 celosvetovo vyhodilo 1,05 miliardy ton potravín, čo predstavuje približne 19 % všetkých dosupných potravín. Z tohto množstva až 60 % pochádzalo z domácností.
Ani Slovensko na tom nie je lepšie. V našom prieskume o plytvaní potravinami sme zistili, že až 60 % Slovákov vyhadzuje jedlo minimálne raz mesačne a najčastejšie končí v koši pečivo, ovocie a zelenina. Najčastejšie plytváme preto, že zabúdame, čo máme doma (napríklad v chladničke) alebo potraviny nestihneme spotrebovať včas.
Ako skutočne predchádzať plytvaniu?
✔️ Poznajme rozdiel medzi dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou
Dátum spotreby („Spotrebujte do…“) sa týka bezpečnosti potravín – po jeho uplynutí by sme už potravinu konzumovať nemali. Naopak, minimálna trvanlivosť („Minimálna trvanlivosť do…“) znamená, že výrobok si do tohto dátumu zachováva optimálnu kvalitu, ale aj po jeho uplynutí je väčšinou bezpečný na konzumáciu, pokiaľ je správne skladovaný a nevidíme známky kazenia. V tomto prípade verte svojim zmyslom.
✔️ Využívajme zvyšky a kreatívne varme
Zvyšky z večere nemusia končiť v koši. Môžu sa stať základom ďalšieho jedla – z pečeného kuraťa urobíme vývar, z uvarených zemiakov skvelé zemiakové placky a z ovocia smoothie. Ak hľadáte recepty na využitie zvyškov, pozrite sa na našu rubriku Varíme zo zvyškov.
✔️ Zamrazujme, čo nestíhame spotrebovať
Mraznička je skvelý pomocník proti plytvaniu – predlžuje životnosť potravín a pomáha využiť aj to, čo by sme inak museli vyhodiť. Zamraziť môžeme chlieb, ovocie, zeleninu, zvyšky jedál, omáčky či polievky. Pri mrazení je dôležité potraviny rozdeliť na menšie porcie, dobre zabaliť (ideálne do vzduchotesných nádob) a nezabudnúť si ich označiť a datovať.
Nie všetko je však vhodné na zamrazenie, napríklad šaláty, niektoré mliečne výrobky alebo uvarené vajcia môžu po rozmrazení stratiť svoju štruktúru alebo chuť. Preto je dobré vopred premyslieť, čo naozaj využijeme aj po rozmrazení.
✔️ Majme prehľad o tom, čo máme doma
Pravidelná kontrola chladničky a špajze je základ. Zapisujme si, čo treba spotrebovať, plánujme jedlá podľa toho, čo už máme, a chodievajme na nákupy s rozumom, nie s prázdnym žalúdkom. Nezabúdajte, jedným z najčastejších dôvodov, prečo potraviny končia v koši je fakt, že na ne zabudneme.
✔️ Dobre skladujme – ale s rozumom
Nie je dôležité mať všetko na „správnej“ poličke, ale je dobré dávať potraviny, ktoré treba rýchlo spotrebovať, dopredu, aby sme ich nezabudli. A potraviny, ktoré rýchlo podliehajú skaze (napr. čerstvé mäso či ryby), ukladáme radšej do najchladnejšej časti chladničky. Tou je práve spodná polica nad zásuvkami na zeleninu, práve tam sa drží studený vzduch, ktorý klesá. Teplota tam býva v priemere okolo 0–3 °C
✔️ Nebojme sa potraviny ohmatať a ovoňať
Veľa potravín nepatrí do koša len preto, že im vypršal dátum trvanlivosti. Dajme im šancu – ak vyzerajú, voňajú a chutia dobre, s najväčšou pravdepodobnosťou sú ešte použiteľné.
Nie je to o dokonalom systéme, ale o zdravom rozume
Netreba sa stresovať tým, kde presne v chladničke máme uložené vajcia či mlieko. Dôležitejšie je mať prehľad o tom, čo tam máme, a nezabúdať potraviny využívať, kým je čas.
Preto si sem-tam chladničku pretrieďme, dávajme dopredu to, čo treba spotrebovať a plánujme podľa toho, čo už máme doma. Dátumy (ako sme si povedali) nie sú všetko – používajme svoje zmysly, buďme kreatívni a pokojne zmrazujme, čo nestíhame spotrebovať.
Lebo keď potraviny zbytočne vyhodíme, nejde len o peniaze, ktoré sme za ne dali. Plytváme tým aj všetkým, čo bolo za ich výrobou – vodou, energiou, prácou ľudí aj našou planétou. Správajme sa preto k jedlu s rešpektom.
Titulný obrázok: Canva
Páčil sa vám náš článok? Prihláste sa k odberu nášho newslettra v spodnej časti našej stránky, aby vám žiadny článok neunikol.
